Ciasto robiłam pierwszy raz do przedszkola synka na urodziny
marchewki:) Bardzo wszystkim smakowało , a szczególnie dzieciakom!:)
2 jajka
200 g drobnego cukru lub cukru pudru
150 ml oleju roślinnego
200 g drobno startej marchewki
50 g posiekanych orzechów włoskich lub pekan + do dekoracji (orzechy można pominąć)
75 g drobno pokrojonego ananasa (świeżego lub z puszki) lub jabłka
50 g wiórków kokosowych
200 g mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
po 1 łyżeczce sody i cynamonu
szczypta soli
Jajka ubić do podwojenia
objętości. Dodać cukier i dalej ubijać aż masa będzie gładka i puszysta.
Wciąż ubijając na wysokich obrotach, dolewać ciągłym, cieniutkim
strumieniem olej.
Dodać marchewkę, ananasa, orzechy, wiórki kokosowe i delikatnie wymieszać. Piekarnik nagrzać do
150 stopni C.
Do osobnej miski przesiać mąkę, dodać proszek do pieczenia, sodę,
cynamon i sól, wymieszać. Przesypać do miski z marchewką i delikatnie
połączyć wszystkie składniki.
Ciasto wyłożyć do formy o
średnicy 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piec przez
1 godzinę lub do suchego patyczka.
Krem:
125 g kremowego serka kanapkowego (Twój Smak, Philadelphia itp.)
50 g miękkiego masła
ok 100 g cukru pudru
Ubić serek razem z miękkim masłem i cukrem pudrem. Włożyć na kilkanaście minut do lodówki.
Dobrze wystudzone ciasto przekroić poziomo na 2 części. Spód posmarować 1/3 ilości polewy.
Przykryć drugą częścią ciasta i rozsmarować resztę polewy. Udekorować orzechami.
