Sałatka koperkowa świeżość

Kolejna sałatkowa propozycja w ramach projektu Uwalniamy Wiosnę:) Dlaczego ta? Bo zielona, bo lekka, bo świeża. Dokładnie taka jak wiosna!

Składniki:

• 250 g makaronu typu ryżyk lub łezki
• 1 podwójny filet z kurczaka
• 1 pęczek koperku
• 4 duże ogórki
• sól, pieprz
• 2 łyżki oleju

Makaron ugotować al dente, odcedzić i przelać zimną wodą.
Ogórki umyć, zetrzeć na tarce o grubych oczkach (ścieram je ze skórką), delikatnie posolić i odstawić na kilka minut. Po tym czasie odcisnąć je z nadmiaru wody.
Mięso pokroić w drobną kostkę, posolić, usmażyć na patelni, na rozgrzanym oleju. Koperek umyć i drobno posiekać. Przygotowane składniki połączyć i wymieszać doprawiając pieprzem.